Ce site aux portes de la célèbre ville de Saint Tropez, est remarquable à plus d'un titre.
 
Le Cap-Taillat fait partie du classement dit des trois caps de la presqu'île de Saint-Tropez qui recouvre une superficie de 1272 hectares environ pour sa partie terrestre et 750 hectares pour le domaine maritime. Pour la totalité des terrains du Conservatoire du Littoral cette superficie représente 409 hectares, cet ensemble est réparti sur deux communes Ramatuelle et Croix-Valmer. Le site est pourvu d'un isthme qui le rend remarquable par cette rareté de la nature.
 
Cette mince flèche de sable qui relie le corps du site du Cap-Taillat a été très dégradée par de nombreuses années de fréquentation et pratiques anarchiques (depuis les années 50). L'isthme fait l'objet d'une gestion spécifique depuis deux ans, avec accumulation de "la laisse de mer" (y compris les bois flottés) pour ancrer le sable et piéger au maximum les éléments fins, mise en défens progressif avec revégétalisation sur géotextile (cette action uniquement dans la partie Nord).

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La quasi-totalité du site est constituée d'un maquis à plusieurs stades d'évolution (suite à l'incendie de 1978) - depuis des faciès boisés à des zones buissonantes basses. La frange littorale comprend des associations halophiles et un certain nombre de plantes très rares en France et dans le département du Var comme l'Anthyllis-Barbajovis.L.*(barbe de Jupiter), Chamaérops-humilis L.*(palmier nain), Eryngium-maritimun* (lys de mer), Pancratium-maritimum*(chardon bleu), Limonium-maritimum*(le petit statice), pour les plus représentatives du site du Cap-Taillat.

On y rencontre différents type d'habitats : pinèdes méditerranéennes de pins mésogéens endémiques , forêts à Quercus suber, dunes côtières fixées à végétation herbacée (dunes grises), falaises avec végétation des côtes méditerranéennes avec Limonium spp. Endémiques, végétation annuelle des laissés de mer, prés à Spartina (Spartinion maritimae), dunes avec pelouses du Malcolmietalia, taillis de Laurus nobilis.

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Le site du Cap-Taillat reçoit une fréquentation très importante s'étalant de février à octobre. Cette fréquentation est à la fois terrestre et maritime et se découpe en 4 phases, débutant par les arrivées de février, mars (mardi gras), suivie par celles d'avril, mai (Pâques), puis les arrivées massives de l'été juillet et août (vacances scolaires) et finissant par septembre et octobre. L'ensemble compose un total de 180.000 visiteurs an.

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L'objectif premier du site du Cap-Taillat consiste à conserver le paysage exceptionnel et le patrimoine naturel et historique présents.  L'accueil du public se fait en tenant compte uniquement de cet objectif. L'Organisme gestionnaire depuis 1993 est  le Conservatoire Études Écosystèmes de Provence -C.E.E.P-, association régionale de protection de la nature.
 
 Les axes de gestion cherchent à :
· rendre compatibles la très forte fréquentation de cette portion du littoral avec la protection de ses richesses écologiques et de son caractère naturel, par la mise en place d'un accueil de qualité incitant les visiteurs à respecter le site,
· restaurer les milieux dégradés (revégétalisation des zones sur-piétinées, reconstitution des dunes, limitation de l'érosion des sentiers...), et sauvegarder les espèces remarquables (barbe de jupiter, palmier nain, tortue d'Hermann etc..)
· limiter le risque de feu de forêt.

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 Visite
· Le sentier littoral relie Gigaro (porte d'entrée du site classé, à la Croix-Valmer) à l'Escalet (accès du Cap Taillat). Une autre portion longe le littoral du Cap Camarat. L'intérieur du Domaine est également parcouru par des pistes forestières qui s'élèvent sur la colline.
· Points d'accueil et d'information : à la maison des Douanes située face à l'isthme du Cap Taillat (lieu d'expositions ponctuelles).
· Possibilité de visites commentées pour les groupes, sur demande.