Grandes cultures intensives céréalières.
L’agriculture occupe 63 % de l’espace départemental aubois. À l’instar de la création artificielle des lacs, son développement croissant explique en partie la déforestation de ces paysages. L’agriculture y est structurée par l’activité viticole et, à proximité des lacs d’Orient, les grandes cultures intensives céréalières, rendues possibles par le vaste et plan paysage de la plaine auboise.